איך בוחרים פולי קפה?

קפה הוא משקה אהוב ממנו נהנים מיליוני אנשים ברחבי העולם. עם זאת, לא כל פולי הקפה נוצרים שווים, עם כל כך הרבה אפשרויות, זה יכול להיות מתסכל לחפש פולי קפה במיוחד אם אתה אוהד קפה מושבע. 

במאמר הבא, נעזור לכם לבחור את פולי הקפה שמתאימים לצרכים ולטעם שלכם.

פרופיל הטעם:

אחד הגורמים החשובים ביותר בבחירת פולי קפה הוא קביעת פרופיל הטעם המועדף. קפה יכול להציג מגוון רחב של טעמים, החל מקפה מפירותי ובהיר ועד אגוזי. שקלו את תווי הטעם שאתם נהנים מהם.

החליטו על רמת הצלייה:

פולי קפה מגיעים ברמות צלייה שונות, כאשר כל אחד מהם מציע חווית טעם שונה. צלייה קלה נוטה להיות בעלת חומציות גבוהה יותר, תווי פרחים וטעם מתון יותר. צלייה בינונית מייצרת איזון בין חומציות לגוף, ואילו צלייה כהה מציעה גוף מלא יותר, טעמים נועזים וחומציות נמוכה יותר. 

מקור פולי הקפה:

האזור בו מגדלים את פולי קפה ממלא תפקיד משמעותי בפרופיל הטעם שלהם. פולים ממדינות ואזורים שונים הם בעלי מאפיינים ופרופילי טעם שונים. לדוגמא, פולים ממרכז ודרום אמריקה נוטים להיות בעלי טעם מאוזן היטב, בעוד שפולים אפריקאים מציגים לרוב תווים פירותיים ופרחוניים. חקרו את אזורי גידול הקפה ואת המקורות שונים כדי לגלות את הטעמים שמתאימים לכם.

לדוגמה, קפה מברזיל:

https://www.youtube.com/watch?v=yMnFtRTEx7E

העריכו את איכות הפולים:

איכות פולי הקפה יכולה להשפיע מאוד על הטעם הסופי של החליטה. על מנת להשיג פולי קפה איכותיים, חפשו פולים טריים אשר נשמרו אטומים. הימנעו מרכישת קפה שעוד לא נטחן מכיוון שהוא מאבד את הרעננות שלו במהירות. בחרו פולים שלמים וטחנו אותם רגע לפני שתבשלו לקבלת התוצאות הטובות ביותר. 

קראו ביקורות על קפה וחפשו המלצות:

כאשר בוחנים את עולם הקפה העצום, לקרוא ביקורות והמלצות יכולה להועיל מאוד. חובבי קפה ואנשי מקצוע חולקים לרוב את החוויות וההמלצות שלהם ברחבי האינטרנט. הצטרפו לקהילות קפה מקוונות, קראו ביקורות ממקורות מהימנים ובקשו המלצות מחברים או בריסטות מקומיות. חוות הדעת  שלהם יכולות לעזור לכם לגלות אבני חן נסתרות וחוויות טעם חדשות.

נסו זנים שונים:

אל תפחדו לצאת מאזור הנוחות ולהתנסות בזני קפה שונים. קפה ממוצא אחד מציע חוויה ייחודית על ידי הצגת הטעמים הייחודיים של אזור מסוים. תערובות, לעומת זאת, משלבות פולים ממוצאים שונה ליצירת פרופיל טעם הרמוני. נסו סוגים שונים של תערובות וחליטות חדשות כדי להרחיב את ניסיון הקפה שלכם.

בדקו את שיטת הייצור

שיטת הייצור מתייחסת לאופן עיבוד הקפה לאחר הקטיף. ישנן בדרך כלל שלוש שיטות עיקריות:

• שיטת השטיפה: תהליך זה כולל הסרת הקליפה החיצונית והעיסה מדובדבני הקפה לפני התסיסה. לאחר מכן הפולים נשטפים היטב ועוברים ייבוש. שיטת השטיפה פופולרית לרוב בקפה עם חומציות בהירה, טעמים נקיים ובהירות בולטת.

• שיטה טבעית: בשיטה הטבעית, משאירים את פולי הקפה לייבוש בשמש לפני הסרת הקליפה המיובשת. תהליך זה מאפשר לטעמי הפרי לחדור לתוך הפולים, וכתוצאה מכך פרופיל נוצר טעם בולט ופירותי יותר. קפה מעובד באופן טבעי נוטה להיות בעל גוף כבד יותר, חומציות נמוכה יותר ובעל טעם מתוק יותר.

• שיטת הדבש: שיטת הדבש היא הכלאה של של כמה שיטות. הקליפה החיצונית מוסרת, אבל חלק מעיסת הפרי, או הרירית, נשארת על הפולים במהלך הייבוש. תהליך זה יכול ליצור מגוון רחב של פרופילי טעם, בהתאם לכמות העיסה שנותרה. קפה מעובד מפגין לרוב חומציות מאוזנת, מתיקות ותווים פירותיים ייחודיים.

https://www.youtube.com/watch?v=VJU9Fx2h6_I

בקיצור, אילו פולים הכי מתאימים לי?

אין כאן תשובה נכונה או לא נכונה, מהסיבה שגם סוג הפולים (או התערובת) וגם הצלייה מייצרים שוני עצום בטעם ובגוון. מה שחשוב הוא להתנסות בטעמים שונים ובכך להבין איזה פולים הכי מתאימים לכם.